A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time do Bourbon Hotel Fortaleza. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais. ATIVIDADES: Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado. Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares. Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes. Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos. Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos. Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas. Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos. Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias. Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante. Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos. Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha. Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante. Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência. Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio. Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos. Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação. Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual. Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes. REQUISITOS: Ensino Superior em Gastronomia. DIFERENCIAIS: Conhecimentos na hotelaria. Inglês intermediário. Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia - Cozinha