Estamos em busca de um(a) Confeiteiro(a) Profissional com domínio técnico em confeitaria clássica e produção em ambiente profissional, com foco em qualidade, padronização e execução técnica de alto nível. Buscamos um profissional com olhar estético apurado, organização de produção e domínio das principais bases da confeitaria francesa e contemporânea. ?? Principais Atividades * Produção de massas clássicas de confeitaria, como: Sablée, Sucrée, Brisée, Foncée, entre outras bases utilizadas em tortas e sobremesas estruturadas. * Preparação e execução de cremes base e derivados, incluindo: Crème Pâtissière, Mousseline, Diplomata, Chiboust e outras variações utilizadas em recheios e montagens. * Produção de mousses, entremets e sobremesas estruturadas, respeitando equilíbrio de textura, sabor e estabilidade. * Preparação de ganaches técnicas, incluindo variações: ganache fluida, ganache firme e ganache montada. * Temperagem correta de chocolate para produção de peças, decorações e acabamentos. * Execução de glacê espelhado, garantindo brilho, textura e aplicação adequada. * Produção de bases de bolos estruturais, como: Genoise, Joconde, Chiffon e outras massas utilizadas em confeitaria profissional. * Realização de montagens técnicas, garantindo cortes limpos, estrutura adequada e apresentação estética profissional. * Produção em escala e lote, seguindo fichas técnicas e controle de rendimento. * Controle de temperatura, conservação e estabilidade dos produtos, especialmente para exposição em vitrine. * Organização do mise en place, garantindo fluidez no processo produtivo. * Manutenção da organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente de trabalho. ? Requisitos * Experiência comprovada em confeitaria profissional * Domínio de técnicas clássicas de confeitaria * Experiência com produção estruturada e padronização de receitas * Organização e controle de mise en place * Atenção aos detalhes, acabamento e padrão de qualidade ? Diferenciais * Experiência com entremets e confeitaria francesa * Experiência em produção para vitrine de confeitaria ou cafeteria * Conhecimento em fichas técnicas e controle de produção

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Prestador de Serviços (PJ) - Parcial tardes

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia - Lanchonete, Fast Food, Cafeteria

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