BM Vagas em parceria com Terra Quintal seleciona Coordenador de Cozinha na Zona Sul de São Paulo - SP. Responsabilidades Realizar o planejamento diário e semanal do trabalho (tarefas, necessidades, organização da pré-produção, produção, retirada de estoque, limpezas programadas, escala de freelancers). Supervisionar, coordenar as atividades e liderar ativamente a equipe de cozinha (1 cozinheiro experiente, 2 auxiliares de cozinha e freelancers esporádicos). Garantir o cumprimento rigoroso do padrão das fichas técnicas e ser responsável pela qualidade e apresentação dos pratos servidos. Participar ativamente da pré-produção, produção e finalização dos pratos. Executar as preparações mais complexas e delicadas. Garantir o armazenamento correto de todos os insumos e produções. Sair da cozinha para inspecionar o buffet: apresentação, temperatura, reposição e limpeza. Medir e registrar informações relevantes para a gestão (qualidade dos fornecedores, rendimento de insumos, taxa de desperdício, tempo de produção). Realizar a gestão do estoque, a requisição de ingredientes, o controle de temperatura, os checklists de limpeza e de produção. Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Criar, sugerir e melhorar processos. Requisitos Saber cozinhar muito bem. Ter experiência comprovada na função e prévia em operação de buffet e à la carte. Ter domínio de boas práticas de segurança alimentar e normas de vigilância sanitária. Possuir formação em Gastronomia ou áreas afins (não obrigatório, mas será um diferencial). Possuir disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos esporádicos (no máximo 3 vezes ao mês). Possuir disponibilidade para trabalhar em todos os feriados (folga compensada posteriormente ou paga em dobro). Habilidades Liderança de equipe e gestão de pessoas (treinar, desenvolver e motivar) Organização e planejamento. Comunicação eficaz e tomada de decisão (manter a disciplina com firmeza, clareza e respeito). Visão estratégica, proatividade e eficiência. Horário De quarta-feira a domingo, das 08 as 17:48h (folgas fixas as segundas e terças-feiras). Benefícios Salário fixo de R$ 4.000 + 3 pontos na caixinha (média R$ 1.200 a R$ 1.800/mês). Vale-alimentação (R$ 300,00/mês). Vale-transporte. Refeição no local.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Coordenador em Alimentação / Gastronomia - Cozinha