Reportando-se ao sub chefe de cozinha e ao gerente, o líder da cozinha é o responsável por liderar o time da cozinha diretamente nos setores atuando em conjunto com os liderados nas praças e orientando e direcionando a equipe no preparo dos alimentos a serem comercializados, garantindo o sabor, aroma, textura e apresentação pré-estabelecida, aferindo que façam uso das fichas técnicas e demais ferramentas de trabalho disponíveis, e que a correta forma de cocção esteja sendo utilizada, além de supervisionar o armazenamento e distribuição dos alimentos em todas as etapas da produção; Deve garantir o cumprimento das boas práticas na manipulação de alimentos, delegar atividades aos cozinheiros e auxiliares de cozinha e garantir o cumprimento das rotinas, promover um clima de cooperação e respeito entre os colegas de trabalho garantindo que as nossas políticas e regulamentos internos sejam cumpridos; Deve coordenar, interinamente na ausência do sub chefe de cozinha, juntamente com os responsáveis de cada área o padrão da confeitaria e do sushi garantindo que qualquer alimento que seja servido esteja dentro do padrão. 4. Desafios do Cargo Coordenar e garantir o padrão e a qualidade dos alimentos, de acordo com os cardápios; Garantir a marcha dos pratos no tempo hábil, observando os detalhes das comandas e da apresentação; Cumprir as rotinas padronizadas estabelecidas nas planilhas fixadas nas áreas, garantir o cumprimento dos check-lists de produção estabelecidos e fixados nas áreas de manipulação; Monitorar o desempenho dos seus subordinados, reportando ao sub chefe ocorrências e não conformidades; Preservar e zelar pelos utensílios e equipamentos da cozinha; Controlar o uso dos insumos evitando a falta de produtos ou desperdício; Trabalhar em equipe, ter atenção e autocontrole.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Encarregado em Alimentação / Gastronomia - Cozinha