A St. Etienne tem sua origem em uma família de padeiros apaixonados pelo ofício. Nos anos 50, o Patriarca inaugurava sua primeira padaria. Era o tempo do filão, do leite vendido em garrafas de vidro, das cadernetas de fiado... Uma época de muitos amigos e escassos tipos de pães e queijos. Em 1990 surgiria uma nova marca, a Santa Etienne. Inspirada nas boulangeries francesas, era a novidade que faltava no mercado brasileiro com produtos até então desconhecidos pela maioria dos paulistanos. Uma grande oferta dos mais variados produtos que revolucionariam os serviços das padocas.