Em 2017, nasceu a Sua Coxinha Express, um modelo de negócio enxuto, de processos rápidos e efetivos, que ganhou rapidamente repercussão e fama no mercado local pela representatividade do produto uma coxinha gigante de 250 g. Rapidamente, o modelo de franquia foi uma alternativa segura de expansão, e em dois anos, em uma gestão familiar, Gabriel e sua esposa Glycia, com esforço e dedicação, iniciaram a trajetória desse negócio de tradição para uma excelente oportunidade de ganho devido a sua alta rentabilidade, associada ao baixo custo da operação. Em toda a nossa história, a dedicação e esforço nunca faltaram, tornando-se uma tradição para nós. Hoje, a Sua Coxinha é referência na região do interior de São Paulo, com planos de expansão pelo Brasil e exterior. Em outubro de 2021, o produto participou da Expo DUBAI, destacando-se ao lado do açaí e do café como um representante orgulhoso da culinária brasileira.